新時代の薬味！？ブロッコリースーパースプラウトとは？【知られざるスルフォラファンの効果】

ブロッコリースプラウトって、少し前に流行ったけど何なの？？
スルフォラファンという成分が多く含まれているというけど、体に良いの？
てか、そもそも美味しいの？？
ブロッコリースーパースプラウトとかいう高いやつもあるけど、これは何者？？

スーパーでこんな疑問を持った方もいるのではないでしょうか？
今回は、ブロッコリースーパースプラウトのヘビーユーザーであるSumieと私が、愛用している理由や感想をお伝えしていきます。

ブロッコリースーパースプラウト？
スルフォラファン？

長ったらしいカタカナばかりで読むのも嫌になるかもしれませんが、丁寧に解説していきます。
（いつもと違い、Sumieではなく、いつもは編集担当のマネージャーがお届けします。）

１．ブロッコリースーパースプラウトは超優秀な薬味！！

そもそもスプラウトとは

スプラウトとは、「新芽」という意味です。
つまり、種から発芽してすぐの「芽」の状態です。

一番身近なもので言うと「カイワレ大根」や「もやし」です。
「カイワレ大根」は「大根の新芽」、「もやし」は「緑豆の新芽」です。
（もやしは、大豆など他にも種類があります。）
つまり、今回注目する「ブロッコリースプラウト」は「ブロッコリーの新芽」のことです。

では、なぜ、わざわざ大きく育つ前に食べるのか・・・
それは、種から芽が出て成長させるための栄養素が多く含まれている状態だからです。
植物は、新芽と成長後で含まれる成分が違い、成長に伴って減る成分もあります。

このため、特定の成分を摂取するために食べる場合や、薬味として使われることが多いです。

ブロッコリースプラウトの特徴

では、数多くあるスプラウトの中で、何故ブロッコリースプラウトを愛用しているか・・・
それは、「スルフォラファン」という成分が多く含まれているからです。
スルフォラファンについての詳細は後述しますが、「解毒作用」や「抗酸化作用」があります。
メーカーによっても差がありますが、ブロッコリースプラウトのスルフォラファン含有量は多いもので成熟したブロッコリーの約10倍と言われています。

このスルフォラファンを多く接種するのに最適なブロッコリースプラウトが、スプラウト業界最大手の村上農園社製のものです。
村上農園社のHPを見ると、約46mg/20gのスルフォラファンが含まれており、他社製（例えばサラダコスモ社製：約24g/60g）と比較すると、約6倍となります。

味は、カイワレ大根に近い感じです。
少し辛い感じがしますが、単体で食べない限り気になりません。
辛味の薬味として使うには、少し物足りないと思います。

超優秀なブロッコリースーパースプラウトとは

村上農園社製のブロッコリースプラウトには、「ブロッコリースーパースプラウト」と呼ばれるフラッグシップモデルがあります。
見た目も普通のスプラウトとは違い、ヒョロヒョロと頼りない感じがします。
これは作り方の違いで、ドラム式洗濯機のようなものの中で種を発芽させて作っているからです。

見た目は頼りないものの、通常のブロッコリースプラウトと比べるとスルフォラファンの含有量は86g/20gと約2倍です。
つまり、成熟したブロッコリーの約20倍ものスルフォラファンが含まれていることになります。

また、ヒョロヒョロと頼りない形状ですが、それが薬味として使いやすく、根元を切る必要もありません。
このため、パックを開けて手でサッと盛り付けられるため、非常に重宝しています。
いろいろ書いてきましたが、Sumieや私が愛用しているのは、この「ブロッコリースーパースプラウト」です。

1パック/50gで200円前後と価格としては野菜の中では高額ですが、成分量と使い勝手がポイントと思っています。
味は、通常のブロッコリースプラウトと同じ感じです。

オススメの食べ方

基本的には、合うんじゃね？と思った料理であれば、何にでも合います。
ネギと同じ感覚で使ってもOKですね。

現代人にピッタリなスルフォラファンとは？？

私が注目しているスルフォラファンの成分について記載していきます。
とは言え、専門家ではないため、調べた情報のまとめであることをご了承ください。

また、このページでは「スルフォラファン」と記載していますが、食品中ではスルフォラファングルコシノレート（以下、SGS）として含まれているようです。
体内で分解されてスルフォラファンになるとのことです。

スルフォラファンの効果の例

村上農園のHPを始め、様々な情報があります。

他にも、「呼吸器系に良い」「うつ病に良い」との報告もあるようですが、論文を読み込んだわけではないので、ここでは紹介程度にしておきます。

スルフォラファンを効率良く摂るには

スルフォラファンには、以下のような特性があります。

このため、以下のようなことに気を付けると良いです。

また、よく噛んで食べることも大事です。
生で食べる方が効率がいいですが、飽きてしまうこともあるので、たまには火を通したりしてもいいでしょう。
たまに、味噌汁に入れたりもしています。

（参考）スルフォラファンのサプリメントとの比較

参考までにですが、ブロッコリースーパースプラウトは50gパックで売られているこ多く、214mgのスルフォラファンが含まれているとメーカーHPに記載があります。

一方で、カゴメ社製のスルフォラファンサプリメントを見ると、「一日の摂取目安量1回3粒で、24～50mgのスルフォラファンを摂取できます。」と記載があります。
成分量の幅が広いので一概に言えませんが、サプリの成分量を40g/回とすると、「サプリ5日分の成分」が「ブロッコリースーパースプラウト1パックで得られる」計算になります。

参考の参考ですが、「ブロッコリースーパースプラウト」と「スルフォラファンサプリ」とのコストパフォーマンスを比較してみましょう。

数字だけ見ても、ブロッコリースーパースプラウトの方がコスパ良いことがわかりますね。
しかも「野菜」ですので、少ないながらもβカロテンなどの各種ビタミンを採れることも考えると素晴らしいですね✨

最近では特定保健用食品だけでなく、機能性表示食品など、いろんなものがありふれています。
自分で考え、調べ、選んで食品を選んでいくことが大事かと思います。
そうは言っても、知らないものも多くあると思いますので、少しでもそんな方の参考になればうれしいです。